Összetevők:

• 60 dkg őszibarack
• 1 citrom
• 1 dl Tokaji édes szamorodni
• 10 dkg kristálycukor
• fél citrom héja
• 1,5 dl tejföl
• 1 dl tejszín
• 3 dkg liszt
• 1 tojássárgája
• fahéj
• só

Bor tulajdonságok: édes fehér

Elkészítés:

Az őszibarackot meghámozzuk, és a negyedét apró kockákra vágjuk. Meglocsoljuk citromlével és tokaji borral, majd hűtőbe rakjuk. A megmaradt barackot vízben, kristálycukorral, citromlével, valamint citromhéjjal és fahéjjal 5-6 percig főzzük. A citromhéjat és a fahéjat ezután leszűrjük a levesből, és tejfölös habarással sűrítjük, majd a felforrt levest áttörjük. Ismét felforraljuk, majd a tűzről levéve belekeverjük a tejszínnel elkevert tojássárgáját. Jól lehűtjük. Betétként a borban eltett őszibarackot tesszük bele.