Összetevők:

• 1 kg marhapacsni
• 20 dkg füstölt szalonna
• 10 dkg vöröshagyma
• só
• törött bors
• 1 kiskanál paradicsompüré
• 1 kiskanál piros arany
• 2 db szegfűszeg
• 1-1 késhegynyi őrölt babérlevél
• kakukkfű
• 1 l vörösbor
• 2 szál sárgarépa
• 5 dkg zeller
• 1 csokor zöldpetrezselyem

Bor tulajdonságok: száraz vörös

Elkészítés:

A feldarabolt füstölt szalonnát kiolvasztjuk, rátesszük a kisebb szeletekre vágott marhahúst, hozzátesszük a finomra vágott vöröshagymát, és egy kicsit együtt megpirítjuk. Meghintjük őrölt bérlevéllel, kevés kakukkfűvel, tesszünk hozzá két szem szegfűszeget, 1-1 mokkáskanál paradicsompürét és piros aranyat. Ráöntünk annyi vörösbort, hogy ellepje és fedő alatt, takaréklángon puhára pároljuk. Amikor puhulni kezd a hús, hozzátesszük a sárgarépát és egy kevés nagyon apróra vagdalt zellergumót. Ezekkel teljesen megpuhítjuk.
Ha levét elfőné, mindég csak vörösborral pótoljuk.